Pasta Michele Portoghese - Mafaldine

Mafaldine belong to the family of long, wavy pasta. Wavy pasta such as mafaldine have a 
characteristic, irregular consistency after cooking, which differs between the smooth 
and wavy parts. Another special feature of this type of pasta is that the wavy part can 
absorb sauce better than the smooth part. It is a fairly versatile type of pasta, so it 
goes best with ragù with ricotta, game sauces, sauces with mussels and seafood, and
white sauces with soft cheese.

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Mafaldine gehören zur Familie der langen, gewellten Nudeln. Gewellte Nudeln wie Mafaldine 
haben nach dem Kochen eine charakteristische, unregelmäßige Konsistenz, die sich zwischen 
dem glatten und dem gewellten Teil unterscheidet. Eine weitere Besonderheit dieser Nudelsorte 
ist, dass der gewellte Teil die Soße besser aufnehmen kann als der glatte Teil. Es ist eine 
ziemlich vielseitige Nudelsorte, daher passen dazu am besten Ragù mit Ricotta, Wildsoßen, 
Soßen mit Muscheln und Meeresfrüchten sowie weiße Soßen mit Weichkäse.