Rare Salt of Awaji Island - Onokoro Shizuku Shio

This salt is harvested in Goshikicho on Awaji Island, considered in 
Japanese mythology as the original land. It takes its name “drop of 
Onokoro” from the famous Japanese legend recounting the creation of 
Japan’s first island, Onokoro Island, by the gods Izanagi-no-Mikoto 
and Izanami-no-Mikoto. After being harvested, the salt crystallizes 
naturally by sun drying. It is then slowly roasted with wood chips 
to bring out its iodized taste before being left to rest in cedar 
barrels. Usually, salt represents 1% of the volume of seawater used 
and this rare salt represents 1/10 of the volume of salt extracted 
from seawater. Without any additives or preservatives, it preserves 
the minerals and trace elements present in seawater.

FLAVOR
Awaji Island’s rare salt possesses a unique umami flavor achieved 
through traditional production methods and slow, natural crystallization. 
It has a beautiful crystallized appearance and a mild, subtle salty 
flavor. The large pieces of this salt melt like snowflakes in your mouth.

USAGE
This is a beautifully grained finishing salt that is perfect with wasabi 
to accompany a steak, with sea bream or squid drizzled with lemon juice, 
or to enhance the natural flavors of grilled or steamed vegetables. You 
can also enjoy this salt in a raw vegetable salad with a drizzle of 
olive oil.

INGREDIENTS & ALLERGENS
100% sea water

ORIGIN
Hyogo, Japan

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Dieses Salz wird in Goshikicho auf der Insel Awaji geerntet, die in der 
japanischen Mythologie als das Urland gilt. Es hat seinen Namen „Tropfen 
von Onokoro” von der berühmten japanischen Legende, die von der Erschaffung 
der ersten Insel Japans, der Insel Onokoro, durch die Götter Izanagi-no-Mikoto 
und Izanami-no-Mikoto erzählt. Nach der Ernte kristallisiert das Salz auf 
natürliche Weise durch Sonnentrocknung. Anschließend wird es langsam mit 
Holzspänen geröstet, um seinen jodhaltigen Geschmack hervorzuheben, bevor 
es in Zedernholzfässern ruht. Normalerweise macht Salz 1 % des Volumens des 
verwendeten Meerwassers aus, während dieses seltene Salz 1/10 des aus 
Meerwasser gewonnenen Salzvolumens ausmacht. Ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe
bewahrt es die im Meerwasser enthaltenen Mineralien und Spurenelemente.

GESCHMACK
Das seltene Salz der Insel Awaji hat einen einzigartigen Umami-Geschmack, der 
durch traditionelle Herstellungsmethoden und langsame, natürliche Kristallisation 
erreicht wird. Es hat ein schönes kristallisiertes Aussehen und einen milden, 
subtilen salzigen Geschmack. Die großen Stücke dieses Salzes schmelzen wie 
Schneeflocken im Mund.

VERWENDUNG
Dieses wunderschön gekörnte Finishing-Salz passt perfekt zu Wasabi als Beilage 
zu Steak, zu mit Zitronensaft beträufelten Seebrassen oder Tintenfischen oder 
um den natürlichen Geschmack von gegrilltem oder gedünstetem Gemüse zu 
unterstreichen. Du kannst dieses Salz auch in einem Rohkostsalat mit etwas 
Olivenöl genießen.

ZUTATEN & ALLERGENE
100 % Meerwasser

HERKUNFT
Hyogo, Japan